為什么膳食纖維可以減少過敏性炎癥？

膳食營養對人體健康有著重要作用，是一個公認的影響腸道微生物的因素，而其中膳食纖維對于改善機體健康，減少過敏性炎癥尤為重要。

 一、為什么膳食纖維可以減少炎癥？

澳大利亞莫納什大學的免疫學家發現，多攝入膳食纖維或許可以減少過敏性炎癥。

腸道寄生著數以計億的細菌，是人體最大的微生物群落。微生物的組成受眾多因素的影響，膳食纖維雖然并不能直接增加腸道微生物的多樣性，但有助促進體內梭狀芽孢桿菌的生長。梭狀芽孢桿菌在分解膳食纖維時會產生短鏈脂肪酸，這種脂肪酸能“堅固”腸道細胞，防止食物顆粒、細菌透過腸壁進入血液，從而保證免疫系統的正常運作，減少炎癥的水平。

哥倫比亞大學梅爾曼公共衛生學院也有發表過相關研究，膳食纖維對整體腸道健康有著積極改變作用，有助于減少炎癥。

二、如何攝取膳食纖維？

《2018年中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示，中國居民人均攝入量不足11g。中國營養學會建議，每日膳食纖維成人攝入量為25-35g。    而膳食纖維不能在人體合成，僅存在于植物性食物中（如水果、蔬菜和谷物）。如果想要獲取膳食纖維，只能通過攝入食物。這就是營養專家經常建議每天多吃幾份水果、蔬菜和全谷物的原因。

膳食纖維含量較多的食物有： 

蔬菜：如芹菜、菠菜、竹筍、辣椒、菜花等；  

水果：如櫻桃、香蕉、石榴、蘋果、火龍果等；  

五谷雜糧：如糙米、小米、蕎麥等；  

部分菌類：如香菇、木耳等；  

豆類：如黃豆、青豆等；  

堅果：如花生、核桃等。

然而，哥倫比亞大學梅爾曼公共衛生學院的研究人員有一個有趣的發現：并非所有的膳食纖維都有助于減少炎癥。具體來說，谷物或全谷物等食物中的纖維比水果和蔬菜中的纖維對炎癥更有益。

信息來源：  

https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2790576

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